Name: Salade de couscous perlé, saumon et chou-fleur rôtis
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 1 petit chou-fleur avec les feuilles, coupé en 8 quartiers; 450 g (1 lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en 8 morceaux; 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 270 g (1 1/2 tasse) de couscous perlé; 1 citron, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 450 g (1 lb) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux; 1 bulbe de fenouil, le coeur retiré et émincé finement à la mandoline; 2 oignons verts, émincés; 15 g (1/2 tasse) de brins d’aneth, ciselés, et plus pour le service; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées, et plus pour le service

Préparation

Chou-fleur et saumon
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger l’huile avec les poudres d’ail et d’oignon. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur. Mélanger délicatement avec les mains pour bien l’enrober. Répartir sur la plaque. Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer.
- Retirer la plaque du four. Ajouter les morceaux de saumon sur la plaque avec le chou-fleur. Huiler légèrement le saumon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit rosé. Laisser tiédir. Retirer la peau du saumon, si désiré.
Salade
- Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le couscous et remuer. Saler. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Répartir le couscous sur une grande assiette de service.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet le reste de l’huile avec le zeste et le jus de citron et le miel jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajouter les tomates, le fenouil, les oignons verts et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans l’assiette de service, répartir la salade de tomates sur le couscous. Garnir du chou-fleur et du saumon. Parsemer d’herbes.

Salade de couscous perlé, saumon et chou-fleur rôtis

Catégories

Ingrédients

Chou-fleur et saumon

Salade

Préparation

Chou-fleur et saumon

Salade

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Fouet en silicone RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !