Name: Tartines à la ricotta et à l’aubergine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de tomates cerises; 3 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 1 pincée de flocons de piment broyé; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 aubergine d’environ 600 g (1 1/3 lb), coupée en gros cubes; 1 pain baguette de type ciabatta; 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta; 1 paquet de 100 g de fines tranches de speck ou de prosciutto, déchirées; Feuilles de menthe, déchirées, au goût

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), mélanger les tomates, l’ail, la pâte de tomates, le piment et 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Laisser tiédir. Mélanger délicatement.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Ajouter de l’huile, au besoin. Saler et poivrer.
- Sur un plan de travail, couper la baguette en deux sur la largeur, puis couper chaque demi-baguette en deux sur la longueur. Tartiner l’intérieur des tranches de pain de la ricotta. Saler et poivrer. Garnir des tomates, de l’aubergine et du speck. Arroser du jus de cuisson des tomates. Parsemer de feuilles de menthe.

Tartines à la ricotta et à l’aubergine

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire hybride de 30 cm (12 po) RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !