Name: Boulettes de porc au cari rouge
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 4 douzaines, environ
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de lait; 2 œufs; 60 g (3/4 tasse) de chapelure panko; 1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre; 3 oignons verts, le vert seulement, émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais haché; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Note de l'équipe Ricardo

La pâte de cari rouge est un condiment fait à partir de piments rouges, de citronnelle, de galanga et d'autres épices. Elle offre une saveur riche et complexe avec une chaleur prononcée. Cependant, certaines pâtes sont parfumées et douces, alors que d’autres sont très épicées. Modifiez-en la quantité, au besoin.

Un petit truc : faites cuire une petite quantité du mélange de porc (environ 15 ml/1 c. à soupe) dans une petite poêle afin de vérifier l’assaisonnement. Ajustez-le, au besoin, avant de façonner les boulettes.

Congelez les boulettes 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient durcies. Placez-les dans un contenant hermétique. Elles se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sur une plaque de cuisson au four à 220 °C (425 °F), sans les décongeler, 30 minutes.

Cette recette est utilisée dans les Boulettes de porc au cari rouge à la plaque, sauce aux arachideset dans la Soupe de boulettes de porc au cari, à la citronnelle et au lait de coco.

Boulettes de porc au cari rouge

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à portion de 45 ml - RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !