Name: Gâteau aux carottes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 15 portion(s)
Ingredients: 300 g (2 1/2 tasses) de farine à pâtisserie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu; 310 ml (1 1/4 tasse) d'huile de canola ou de maïs; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade; 4 oeufs; 330 g (3 tasses) de carottes râpées; 250 ml (1 tasse) d'ananas broyé, égoutté; 140 g (1 tasse) de raisins secs; 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées; 2 paquets de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 325 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
- Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins et les noix, puis incorporer le mélange de farine. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler.
Glaçage
- Dans un bol, crémer le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre à glacer et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit homogène. À l’aide d’une spatule, étaler le glaçage sur le dessus du gâteau.
- Le gâteau se conserve 5 jours au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir. Couper en carrés.

Gâteau aux carottes

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Ingrédients

Glaçage

Préparation

Glaçage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !