Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes

Name: Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux; 8 gousses d'ail, pelées; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, tranché finement en lanières; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé; 1 courgette, tranchée en fines rondelles; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées et hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

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Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 75)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
- 8 gousses d'ail, pelées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, tranché finement en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
- 1 courgette, tranchée en fines rondelles
- Sel et poivre
Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

- Dans une casserole, cuire les pommes de terre et l'ail dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
- À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre et l'ail. Ajouter la crème sure et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Huiler 4 emporte-pièce d'environ 7 cm (2 3/4 po) de hauteur et 7,5 cm (3 po) de diamètre. À défaut, utilisez des boîtes de conserve de 540 ml (19 oz) ouvertes des deux côtés.
- Dans un bol, mélanger le saumon, le jus de citron et le thym. Saler et poivrer.
- Déposer les emporte-pièce sur la plaque. Répartir la moitié des pommes de terre au fond des emporte-pièce. Étaler la moitié des tranches de saumon. Disposer la moitié des courgettes en rosace. Saler et poivrer. Poursuivre ainsi la superposition avec le reste des ingrédients en terminant par les courgettes. Badigeonner d'huile. Cuire au four environ 25 minutes avec les emporte-pièce.
- Servir et parsemer de canneberges et de persil mélangés ensemble. Décorer d'un filet d'huile d'olive.

Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes

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