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Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes
(30)
Évaluer cette recette
Préparation
40 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1
(p. 75)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
8 gousses d'ail, pelées
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, tranché finement en lanières
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
1 courgette, tranchée en fines rondelles
Sel et poivre
Garniture
30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
Préparation
Dans une casserole, cuire les pommes de terre et l'ail dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre et l'ail. Ajouter la crème sure et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Huiler 4 emporte-pièce d'environ 7 cm (2 3/4 po) de hauteur et 7,5 cm (3 po) de diamètre. À défaut, utilisez des boîtes de conserve de 540 ml (19 oz) ouvertes des deux côtés.
Dans un bol, mélanger le saumon, le jus de citron et le thym. Saler et poivrer.
Déposer les emporte-pièce sur la plaque. Répartir la moitié des pommes de terre au fond des emporte-pièce. Étaler la moitié des tranches de saumon. Disposer la moitié des courgettes en rosace. Saler et poivrer. Poursuivre ainsi la superposition avec le reste des ingrédients en terminant par les courgettes. Badigeonner d'huile. Cuire au four environ 25 minutes avec les emporte-pièce.
Servir et parsemer de canneberges et de persil mélangés ensemble. Décorer d'un filet d'huile d'olive.
Note personnelle