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« Tortues » au chocolat (Turtles)
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« Tortues » au chocolat (Turtles)

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
environ 40
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Ingrédients

Caramel

Enrobage

Préparation

Caramel

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F), en remuant à l'occasion.
  2. Retirer du feu et laisser tiédir.

Enrobage

  1. Beurrer légèrement une plaque de marbre ou tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Pour chaque tortue, déposer quelques morceaux de pacanes, l'équivalent d'une noix entière, sur la plaque.
  3. À l'aide de deux cuillères, répartir environ 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de caramel sur chaque portion de pacanes. Réchauffer doucement le caramel en cours de route, au besoin. Laisser tiédir complètement.
  4. Au bain-marie, faire fondre la moitié du chocolat en deux fois. Retirer du bain-marie.
  5. Décoller la moitié des tortues de la plaque ou du papier parchemin, puis les plonger une à une dans le chocolat fondu en les tenant entre deux fourchettes. Faire fondre le reste du chocolat et procéder de la même façon avec les tortues qui restent. Déposer sur un papier parchemin et laisser reposer une nuit.
  6. Emballer... et offrir en cadeau !

Commentaires

  1. Est-ce que l'on peut les faire d'avance et congeler? Vous ne précisez pas sur vos recettes de dessert ce qu'on peut congeler ou non...

  2. J'ai eu un franc succès! Personnellement, beaucoup plus facile et rapide de tremper dans le chocolat avec les fourchettes qu'au pinceau tel que suggéré dans un commentaire...

  3. JAi raté mon caramel... je crois qu'il a trop cuit... genre foncé et texture kist ste catherine meme pire... je n'ai pas de thermomètre à bonbon... je fais quoi

  4. À l'étape un modifier comme suit: 1.... Mé;langer tous les ingrédients DU CARAMEL. Malheureusement, j'ai 'mofé' car j'ai mélangé tous les ingrédients, incluant le chocolat et les pacanes.

  5. Je peux les faire combien de temps d'avance ... Il se garde au Frigo ou température pièce?

  6. Bon au goût sauf que je trouve beaucoup d'étapes je trouve aussi beaucoup de caramel pour les noix j'ai quand même bien réussit mais j'ai ajouté le double de noix et j'ai étendu le chocolat au pinceau tel que suggéré dans les commentaires ca va beaucoup mieux que de les saucer.En plus j'en ai fait 70 au lieu de 40.Je pense que si je les refait j'utiliserai des cups pour chocolat

  7. Bon goût mais mon caramel a été coulant seulement au moment du montage. Le lendemain, ça m'a donné plus un résultat ressemblant à du sucre à la crème. Nous avons tout de même mangé la recette entière mais je ne crois pas la refaire...

  8. Trop trop bon! Mais il serait bien de préciser comment réchauffer le caramel à mi-cuisson car je n'ai fait chauffer qu'un petit peu et ça ma donner un genre de sucre à la crème et qui n'était pas du tout coulant..

  9. Très bon au goût mais j'ai quelque peu modifié les étapes pour arriver à réussir cette recette: - Thermomètre à 118 degrés - Au lieu d'une plaque, j'ai mis des pacanes grillées dans le fond des moules à mini-muffin en silicone et versé le caramel chaud dessus. Une fois refroidi ça se détache en appuyant par le dessous du moule. Ça fait des belles formes rondes et régulières - Au lieu de tremper avec les fourchettes dans le chocolat, prendre un pinceau et badigeonner un côté et une fois refoidi l'autre

  10. Le résultat est bon, mais le caramel se fige tout de suite peu après l'avoir laissé tiédir, se manipule super mal pour faire de belles "tortues" de la même grosseur. Même en le réchauffant tranquillement, ce n'est pas évident du tout...

  11. J'ai suivi la recette à la lettre mais malheureusement la cuisson du caramel n'a pas fonctionné.. ça dit de porter à ébullition mais aussitôt que ça s'est mis à faire des bulles, y'avait des morceaux de brûler qui remontaient avec les bulles dès le départ ! Bref.. j'avais pas assez d'ingrédients pour recommencer alors j'ai terminé la recette avec le caramel brûlé, mais c'aurait été 100x mieux s'il avait cuit correctement :( Je ne sais pas trop ce que j'ai fait de mal, mais bref, je recommencerai un jour.

  12. Est-ce qu'on peut les faire dans des moules à chocolat pour avoir une forme différente pour le temps des fêtes ?

  13. pourquoi ce n est pas du caramel mais un genrre de sucre a la creme a la place mais c est deliceux pareil mercii !

  14. Vraiment très bon, le caramel est parfait. Ça va devenir un classique pour le temps des fêtes!

  15. Meilleures que les vraies Turtles !!!!!!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.