Minitourtières

Préparation

• Pâte brisée

  • Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse. Ajouter l'oeuf, l'eau et le vinaigre, puis mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte du bol. Former un disque puis l'envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.

• Dorure

  • Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait. Réserver la dorure.

• Garniture

  • Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter le porc haché et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser tiédir et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  • Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte à la fois à une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po). À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre, tailler 12 cercles. Foncer les 12 cavités d'un moule à muffins.
  • Y répartir la garniture. Badigeonner le contour de chaque minitourtière avec la dorure.
  • À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 12 cercles dans la pâte. Les déposer sur les tourtières. Bien sceller. Pratiquer une incision au centre de chaque minitourtière.
  • Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler les minitourtières encore chaudes et servir.