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Pain naan
Pain naan
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Pain naan

Préparation
20 MIN
Cuisson
6 MIN
Attente
1 H
Portions
6
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Réserver.
  2. Ajouter le sucre au lait tiède et mélanger pour bien dissoudre. Réserver.
  3. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de lait. Mélanger à la fourchette, puis avec les mains. Une fois la pâte homogène, ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
  4. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol beurré et retourner pour bien enduire de beurre.
  5. Couvrir d'un linge humide et laisser lever la pâte de 45 minutes à 1 heure, dans un endroit tiède (dans un micro-ondes avec un verre d'eau chaude par exemple), jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
  7. Y déposer une grande plaque à biscuits.
  8. Dégonfler la pâte en enfonçant un poing au centre. Partager en 6 morceaux.
  9. Façonner chaque morceau et lui donner la forme d'une poire d'environ 20 cm (8 po) de long, en étirant bien la pâte. Déposer les pains sur la plaque très chaude. Cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que qu'ils soient bien dorés. À la sortie du four, badigeonner de ghee ou de beurre fondu. Servir sans attendre.

Note

Le ghee est un beurre clarifié que l'on peut se procurer prêt à l'emploi dans les épiceries asiatiques. On peut aussi le préparer aisément chez soi. Voici comment procéder. Dans une casserole, faire fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Verser le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Pourquoi est-il aussi apprécié en cuisine indienne ? Pour son bon goût de beurre, bien sûr, mais aussi parce que contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas !

Commentaires

  1. Quoi utiliser si pas de levure?

  2. Lorraine P Crème sur et un peu de lait pour moi

  3. Par quoi remplacer le yogourt svp? Merci!

  4. Trop dense. N'a pas la légereté et le moelleux des bons naan

  5. Bonjour!, j'aimerais savoir si le pain peu être servi le lendemain matin?

  6. *la levure que j'utilise est en pot

  7. Jai doublé mon yougourt grec. Je l'ai mis en même temps que le lait et sucre, donc sauter une étape. J'ai mis 2 1/2 cuillère de levure instantanée action rapide. Un succès!!! Super mou. Mon conjoint était septique au début. Maintenant il me demande d'en refaire

  8. 2 ¼ c. à thé (11,2 ml)

  9. Si j'ai de la levure instantané en pot. Ca equivaut a quelle quantité?

  10. Se congèle?

  11. Tellement bon! J'utilise pour ma part du yogourt grec sans lactose que je mélange au fouet avec le lait (aussi sans lactose!) avant de l'incorporer aux ingrédients secs (je sauve une étape et, le yogourt grec étant très épais, il s’incorpore mieux de cette façon aux ingrédients secs). Après avoir goûté à ces merveilles, impossible de revenir au pain naan plein de mauvais gras du commerce...

  12. Avec du beurre d'érable c'est un pur délice!

  13. J'ai aussi mis un peu plus de yogourt. J'ai essayé la cuisson au four et à la poêle. Je préfère la cuisson à la poêle.

  14. J'ai fait cette recette à 2 reprises. Pas un grand succès. Pourtant j'ai bien suivi toutes les étapes, j'ai utilisé la bonne levure. La pâte après un repos a quand même gonflé. Mais le pain ne lève pas à la cuisson et demeure assez dur. Je fais la pâte à pizza et je réussi très bien.

  15. Bonjours, est ce que c possible de préparer l’es pain naan d’avance pour les servir pour le souper. Merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.