Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

  • Préparation 20 min
  • Attente 2 h
  • Congélation 2 h
  • Portions 2

Cette entrée de tranches de boeuf avec une vinaigrette à la moutarde de dijon est parfaite pour les grandes occasions.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 2 (p. 30)
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 150 g (5 oz) de filet de boeuf très frais
    • 250 ml (1 tasse) de bébé roquette ou de cresson
    • 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano
    • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Vinaigrette

    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) d'ail haché finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 pincée de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
    • 30 ml (2 c .à soupe) d'huile végétale
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché
    • Sel et poivre

Préparation

  • Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir de belles tranches de boeuf de même taille, je vous suggère d'en acheter 200 g au lieu de 150 g. Le morceau de filet que vous obtiendrez sera plus gros et plus facile à trancher.


Vous pouvez disposer la viande dans les assiettes quelques heures à l'avance, couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer. Ajoutez la roquette, la vinaigrette et le fromage au moment de servir.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mélangeur à vinaigrette

Mélangeur à vinaigrette

18.99 $

Ce mélangeur RICARDO permet de préparer des vinaigrettes et des marinades rapidement et de les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Une recette de vinaigrette de base et les mesures nécessaires à sa préparation sont inscrites directement sur le récipient.

Magazinez