Gratin de jambon et d'asperges
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Gratin de jambon et d'asperges
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Gratin de jambon et d'asperges

Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
6

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le gril (broil) du four.
  2. Couper la partie fibreuse des asperges et la jeter. Trancher les asperges en tronçons. Placer les morceaux d'asperges sur une plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer. Griller les asperges de 3 à 5 minutes en remuant une fois pendant la cuisson.
  3. Retirer du four et réserver.
  4. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre environ 2 minutes, sans les colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et cuire en remuant jusqu'à ébullition. Ajouter la muscade et le persil. Saler au besoin, selon que le jambon est très salé ou non, puis poivrer.
  5. Dans un plat à gratin de 2 litres (8 tasses), mélanger le jambon chaud, les asperges et la béchamel.
  6. Dans un bol, mélanger la chapelure et le fromage. Saupoudrer sur le gratin. Dorer sous le gril pendant quelques minutes et servir.

Note

Question jambon, je préfère nettement la saveur du jambon dans l'épaule, qu'il faut cuire soi-même. Le cuire est un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Retirez le jambon de son filet et plongez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes. Retirez du feu, égouttez et répétez l'opération deux autres fois afin de dessaler le jambon trois fois. Égouttez de nouveau, couvrez d'eau fraîche et faites mijoter le jambon doucement, une dernière fois, jusqu'à cuisson complète, de 2 h 30 à 3 heures, selon la grosseur.

Commentaires

  1. Très bonne recette. Facile a faire. On se demande toujours quoi faire avec les restants de jambon. La prochaine fois, je ferais comme Marie-Pier a dit...plus d'asperges et un peu moins de jambon.

  2. Délicieux, c'est un classique.

  3. Un peu gibloteux..mais le goût est bon

  4. Excellente recette pour passer des restes de jambon ! J'adore les asperges, la prochaine fois j'en ajouterai davantage et un peu moins de jambon.

  5. Chez nous, on ne le refera pas! Surtout pour ce qui est du mélange "sec" sur le dessus. Passerait peut-être avec du mozzarella gratiné...?

  6. Je me suis inspirée de cette recette pour faire un gratin au saumon, fruits de mer et asperges. J'ai ajouter de l'aneth frais dans la béchamel. Ce fut très bon. Bonne recette de base à utiliser au gré de notre imagination (ou de ce qui reste dans le frigo...)

  7. Très bon gratin ! Un succès pour un brunch !

  8. Très bon, à refaire.

  9. Excellente recette! Les petits et les grands ont adoré!

  10. Savoureux! À essayer!

  11. C'était délicieux!!!

  12. tres bon surtout avec des restants de jambon qu'on ne s'est pas trop quoi faire avec

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