Name: Cassolettes d'escargots aux saucisses
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1/2 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Sel et poivre; 3 saucisses italiennes fortes; 2 boîtes de 125 g (4 oz) d'escargots, rincés et égouttés; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés; 225 g de champignons café, coupés en quartiers; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé

Préparation

- Dans une casserole, attendrir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment dans l'huile. Saler et poivrer.
- À l'aide d'un couteau, pratiquer une incision dans chaque saucisse, puis en retirer la chair. Ajouter la chair de saucisses dans la casserole. Cuire environ 3 minutes en remuant.
- Ajouter les escargots et le vin. Laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates, les champignons, le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange ait épaissi. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des cassolettes (petits plats) en terre cuite.

Cassolettes d'escargots aux saucisses

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La gourmandise au bout des doigts !