Polenta au fromage et aux champignons
Retour
Polenta au fromage et aux champignons
Afficher en mode plein écran

Polenta au fromage et aux champignons

Préparation
45 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
6

Ingrédients

POLENTA

GARNITURE AUX CHAMPIGNONS

Préparation

POLENTA

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau et le sel à feu moyen. Ajouter la semoule en pluie fine, en fouettant constamment à l'aide d'un fouet. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère de bois.
  2. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et le parmesan râpé. Bien mélanger.
  3. Étendre la préparation dans un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Couvrir de pellicule de plastique et presser rapidement avec les doigts, pour égaliser. Laisser refroidir environ 1 heure au réfrigérateur.
  4. Démouler la polenta. À l'aide d'un couteau, égaliser les contours de la polenta et la couper en 12 tranches.

GARNITURE DE CHAMPIGNONS

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, sauter la pancetta dans le beurre. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à tendreté. À feu élevé, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter du beurre au besoin, pour empêcher les ingrédients de coller. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
  3. Ajouter le bouillon et la crème. Laisser mijoter, en remuant à l'occasion, environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

MONTAGE

  1. Dans un plat de cuisson de 38 x 25 cm (15 x 10 po), déposer 6 carrés de polenta.
  2. Y répartir la moitié de la garniture aux champignons. Couvrir d'une tranche de mozzarella et d'un autre carré de polenta. Couvrir du reste de la sauce et des six tranches de mozzarella restantes.
  3. Cuire au four environ 25 minutes.

Note

Vous trouverez la mozzarella di buffala dans les bonnes fromageries et les épiceries italiennes. Comme son nom l'indique, c'est de la mozzarella fraîche faite avec du lait de bufflonne. Depuis 1993, l'appellation mozzarella di bufula campana est une marque déposée, protégée par le label DOC. Dans les supermarchés, on trouve de la mozzarella fraîche sous deux formes : de petites boules de bocconcini ou de la mozzarina, une grosse boule laiteuse ressemblant beaucoup à la mozzarella di buffala. La mozzarina est plus coûteuse que les petits bocconcinis, mais beaucoup plus savoureuse.

Commentaires

  1. Très bon !

  2. Pour une présentation individuelle, puis-je mettre la polenta dans des moules à muffins ou des ramequins?

  3. Bon

  4. Delicious!!! Couldn't be better!!, BRAVO!!!

  5. Un plat qui a fait l'unanimité!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum