Sucre à la crème

Name: Sucre à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 25 carrés
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, tassée; 250 ml (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché; 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Rendement 25 carrés

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1 (p. 29)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, tassée
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
- 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
- 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

- Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et la vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (235 °F). Retirer immédiatement du feu. Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer. Laisser tiédir environ 15 minutes.
- Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes et verser dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Sucre à la crème

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