Name: Escalopes de veau, sauce forestière au whisky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 grandes escalopes de veau; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 30 ml (2 c. à soupe) dhuile dolive; 4 échalotes françaises, hachées; 1 gousse dail, hachée; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés; 125 ml (1/2 tasse) de whisky; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson

Préparation

- Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.
- Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.
- Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, attendrir les échalotes et lail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusquà ce quoeils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle. Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusquà ce que la viande soit cuite.
- Rectifier lassaisonnement.
- Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.

Escalopes de veau, sauce forestière au whisky

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La gourmandise au bout des doigts !