Pâté de foie de volaille au pastis
Pâté de foie de volaille au pastis
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Pâté de foie de volaille au pastis

Préparation
25 MIN
Cuisson
13 MIN
Attente
4 H
Rendement
250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, attendrir les échalotes à feu doux dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, environ 10 minutes, sans colorer. Ajouter les foies et cuire 1 minute, en remuant. Ajouter le pastis et cuire jusqu'à ce que les foies soient rosés au centre.
  2. Verser tout le contenu de la poêle dans le bol du mélangeur et réduire en purée avec le reste du beurre et la crème. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans un ramequin de 250 ml (1 tasse) ou dans deux ramequins de 125 ml (1/2 tasse). Réfrigérer au moins 4 heures. Servir avec du pain ou des croûtons.

Note

Se congèle.

Commentaires

  1. J'ai remplacé les foies de volailles par des foies de perdrix et remplacer le pastis par du cognac! Wow ! quel succès ! Vraiment sublime!

  2. Par quoi puis-je remplacer l'alcool dans la recette de pâte de foie ???Merci

  3. Par quoi pourrais-je remplacer le beurre ?

  4. Très onctueux, s'étend bien. Moi aussi j'ai remplacé le pastis par du porto blanc. J'aimerais savoir, à part le boeuf Wellington, si Ricardo a développé des recettes avec ce pâté?

  5. Pour les chasseurs, je l'ai essayé avec du foie d'orignal que j'avais laissé dans du lait plusieurs heures avant. J'ai changé le pastis pour du porto c'est un pur délice pour ceux qui aime le foie.

  6. J'ai échangé le pastis pour l'amareto... C'est excellent!!!

  7. J'ai suivi la proposition de prendre du porto blanc au lieu du pastis et pour ma dent sucrée, j'ai ajouté un de sirop d'érable. Succulent!

  8. Délicieux, c'est devenu un classique du temps des fêtes!

  9. Très bon, par contre j'ai remplacé le pastis par du porto car mon conjoint n'est pas fou du pastis

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