Petits fruits en gelée de muscat

Name: Petits fruits en gelée de muscat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 enveloppes de gélatine; 500 ml (2 tasses) de jus de raisin blanc; 250 ml (1 tasse) de muscat Beaumes de Venise (ou de Samos); 1 litre (4 tasses) de petits fruits (bleuets, framboises, fraises tranchées)

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Réfrigération 6 h
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 4

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 enveloppes de gélatine
- 500 ml (2 tasses) de jus de raisin blanc
- 250 ml (1 tasse) de muscat Beaumes de Venise (ou de Samos)
- 1 litre (4 tasses) de petits fruits (bleuets, framboises, fraises tranchées)

Préparation

- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) de jus. Dans une casserole, chauffer le reste du jus. Y ajouter la gélatine gonflée. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Retirer du feu. Ajouter le muscat et laisser tiédir.
- Répartir 125 ml (1/2 tasse) de jus dans un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po) ou dans 8 ramequins d'une capacité de 125 ml (1/2 tasse). Réfrigérer 1 heure. Étaler les fruits sur la gélatine prise. Couvrir du reste de jus. Réfrigérer 5 heures.
- Déposer la terrine ou les ramequins dans l'eau chaude environ 30 secondes à 1 minute. Renverser sur une assiette pour démouler. Réfrigérer au besoin.
- Trancher la terrine ou servir les petits fruits en gelée en portions individuelles.

Note de l'équipe Ricardo

Pour une version sans alcool, remplacer le vin de muscat par la même quantité de jus de raisin blanc ou de canneberges blanches.

Note personnelle

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