Name: Tarte à la lime
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 croûte à tarte en chapelure de biscuits Graham de 20 cm (8 po), cuite; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide; Le zeste râpé de 1 lime; Le jus de 4 limes; 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé; 250 ml (1 tasse) de sucre; 3 oeufs; 3 oeufs, séparés; Quelques gouttes de colorant alimentaire vert, si désiré

Préparation

- Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
- Dans une casserole, mélanger le zeste et le jus de lime, le beurre, la moitié du sucre et la gélatine gonflée. Cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient fondus. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs. En fouettant, ajouter lentement le mélange précédent.
- Verser la préparation dans la casserole. Cuire à feu très doux ou au bain-marie en remuant à la cuillère de bois jusqu'à épaississement. Si la cuisson est trop longue, les oeufs coaguleront, ce qui n'est pas souhaité.
- Verser sur la croûte refroidie. Réfrigérer de 2 à 3 heures. Au moment de servir, monter les blancs d'oeufs en neige dans un bol jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes. Étendre sur la tarte. Dorer sous le gril du four.

Tarte à la lime

Catégories

Ingrédients

Garniture

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à tarte profond RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !