Recettes  

Pouding à la citrouille et au caramel

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 55 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Sirop

Pâte

Préparation

Sirop

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Réserver au chaud.

Pâte

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre.
  2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et le sirop de maïs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit environ 2 minutes. Ajouter les oeufs et fouetter jusquà ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de citrouille. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans un moule en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Verser doucement le sirop sur la pâte. Placer le moule sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire au four 55 minutes ou jusquà ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède.

Note

Purée de citrouille

Pour cuisiner, j'aime utiliser de la purée nature, sans épices ou autre ingrédient de conservation. C'est pourquoi je la fais moi-même. Pour ce faire, on peut utiliser trois techniques : au four, à l'eau ou à la vapeur. Pour cuisiner, je préfère les citrouilles petites ou moyennes. Au four : Couper la citrouille en deux, retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Déposer les demi-citrouilles sur une plaque, la pelure vers le haut. Cuire à 180 °C (350 °F) de 30 à 60 minutes, selon la grosseur. Laisser tiédir. Retirer la chair avec une cuillère et la réduire en purée. Cette façon de faire exige moins de travail que la suivante. À l'eau ou à la vapeur : Couper la citrouille en morceaux et les peler. Cuire dans de l'eau bouillante non salée ou dans une marguerite jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée. La purée se congèle pour de futures utilisations (tarte, biscuits ou pour mélanger à une purée de pommes de terre). Si on ne peut préparer de la purée de citrouille soi-même, on peut toujours utilliser de la purée nature, du commerce. Certaines marques de garniture pour tartes en offrent. C'est pas mal.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.