Pouding à la citrouille et au caramel
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Pouding à la citrouille et au caramel
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Pouding à la citrouille et au caramel

Préparation
25 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
8

Ingrédients

Sirop

Pâte

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du sirop. Réserver au chaud.
  3. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et le sirop de maïs jusquà blanchiment. Ajouter les oeufs et fouetter jusquà ce que le mélange soit homogène. Incorporer la purée de citrouille.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait.
  5. Étaler la pâte dans un moule de 28 x 18 cm (11 x 7 po) et verser doucement le sirop sur la pâte. Cuire au centre du four environ 55 minutes ou jusquà ce quun cure-dents en ressorte propre. Servir tiède.

Note

Purée de citrouille

Pour cuisiner, j'aime utiliser de la purée nature, sans épices ou autre ingrédient de conservation. C'est pourquoi je la fais moi-même. Pour ce faire, on peut utiliser trois techniques : au four, à l'eau ou à la vapeur. Pour cuisiner, je préfère les citrouilles petites ou moyennes. Au four : Couper la citrouille en deux, retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Déposer les demi-citrouilles sur une plaque, la pelure vers le haut. Cuire à 180 °C (350 °F) de 30 à 60 minutes, selon la grosseur. Laisser tiédir. Retirer la chair avec une cuillère et la réduire en purée. Cette façon de faire exige moins de travail que la suivante. À l'eau ou à la vapeur : Couper la citrouille en morceaux et les peler. Cuire dans de l'eau bouillante non salée ou dans une marguerite jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée. La purée se congèle pour de futures utilisations (tarte, biscuits ou pour mélanger à une purée de pommes de terre). Si on ne peut préparer de la purée de citrouille soi-même, on peut toujours utilliser de la purée nature, du commerce. Certaines marques de garniture pour tartes en offrent. C'est pas mal.

Commentaires

  1. Est ce qu'on peut faire congeler notre purée de citrouille maison? Moi, je l'ai fait au four et une fois en purée, superbe texture.

  2. Délicieux! J'ai remplacé le sirop de maïs par de la mélasse et j'ai aussi ajouté un peu de cannelle, piment de la Jamaïque et un petit petit peu de clou de girofle.

  3. Est ce que c'est possible d'utiliser la courge butternut?

  4. Un classique revisité avec grand grand succès chez moi ! Cannelle, muscade et piment de la jamaïque ! Génial !

  5. Excellente recette! Je la referai c'est certain.

  6. Très bonne recette qui change un peu du traditionnel pouding chômeur. Le goût de la citrouille est tout de même subtille. J'ai utilisé de la purée de citrouille en conserve et le mélange n'était pas trop liquide, juste parfait.

  7. Simplement délicieux :)

  8. super recette d'automne, pour les amateurs de pouding chomeur c'est une super variante!

  9. Encore meilleur que le pudding chômeur original!

  10. Au lieu de sirop de sucre…je préfère mettre du sirop d'érable (Canada ou Vermont) dessus (juste réduit avec une noisette de beurre salé)…c'est magnifique et le parfum naturel se marie parfaitement avec la citrouille!

  11. J'adore essayer de nouvelles recettes, surtout celles de Ricardo! mais cette fois ci, un flop qui flotte! C'était mon premier "pouding chomeur" à vie... En le faisant, je trouvais que ma préparation était devenue très liquide après avoir incorporer la purée de citouille (obtenue par cuisson au four), et qu'il y avait beaucoup de sirop par rapport au reste...Le résultat: un gâteau un peu caoutchouteux et dense baignant dans un sirop liquide... Des conseils pour mieux réussir la prochaine fois?

  12. Mon Assistant (Matthieu)et moi avons eu énormément de plaisir à le faire. Nous avons l'impression d'avoir ré-inventé le gâteau chômeur. Nous y avons ajouter des graines de citrouille, des dattes et de la canneberge.

  13. Pour la purée de citrouille; je l'ai faite en plaçant mes cubes de citrouilles au presto pendant 5 min. J'ai retiré l'excédent d'eau et je l'ai écrasée au pile patate. J'ai aussi conservée le surplus d'eau pour utiliser dans la recette!

  14. Délicieux poudding! Goût subtile de citrouille. Je l'ai fait dans un plat à lasagne, car c'est ce que j'avais, et je l'ai fait cuire 35 min. Il était parfait!

  15. C'est une bonne recette pour les gens qui aiment la citrouille, belle façon de la cuisiner. J'ai servi avec une boule de crème glacée ;)

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