Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les champignons et les cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés soit de 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.