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Scones

4 stars (39) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
30 MIN
Portions
10
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre à laide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.
  3. Pétrir très peu, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
  4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts à environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur. À laide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
  5. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
  6. Laisser tiédir. Servir à la température de la pièce avec de la crème Devon et une belle variété de confitures.

Note

Astuces scones

Mi-biscuit, mi-gâteau, le scone est un incontournable au service du thé à l'anglaise. Si vos scones sont trop compacts, c'est probablement que vous avez trop pétri la pâte. Si le centre n'est pas assez cuit, peut-être les avez-vous déposés trop bas dans le four ou que celui-ci n'était pas assez chaud. Comme variante, on peut couper les scones en deux sur l'épaisseur, et les servir comme de mini-shortcakes avec de la crème Chantilly et coiffés de petits fruits.
On peut ajouter des fruits séchés à la pâte, avant la cuisson, tels que des raisins secs et des canneberges. Pour apprécier au maximum leur fraîcheur, les scones se mangent la journée même. Cependant, sitôt refroidis, vous pouvez les congeler.


La crème Devonshire
Qui dit scone dit crème Devon ou Devonshire. Cette spécialité du Devonshire, comté du sud-ouest de la Grande-Bretagne (d'où le nom « crème Devon »), est une crème riche et épaisse que l'on tartine sur les scones avant d'y déposer de la confiture. Et selon l'étiquette du thé, on ne tartine pas le scone en entier, mais bien une bouchée à la fois. Yes my dear ! Cette délicieuse crème n'est pas facile à trouver si l'on n'habite pas à proximité d'une épicerie fine. Voici un substitut qui ne remplace pas cette crème onctueuse, mais qui est tout même délicieux sur les scones. Il suffit de mélanger du fromage à la crème à la température ambiante avec de la crème 35 %. On pourrait aussi utiliser un mélange de fromage mascarpone et de crème 35 %.

Commentaires

  1. juste besoin d'info sur la recette de scones La crème Devonshire remplacée par fromage à la crème et crème 35% en partie égale ???? merci pas encore essayé cette recette il me manque l'info

  2. Laisser reposer dans un endroit tiède dans le four préchauffé à 200 f ou c est correct sur le comptoir

  3. Bonjour! Croyez-vous que je peux remplacer le lait par du jus d'oranges et ajouter des morceaux de chocolat? Merci :)

  4. J'ai fait la recette en fin de semaine et au goût c'était vraiment génial, par contre, ils n'ont pas levé ni en pause ni dans le four. Il avaient l'aspect d'un muffin anglais plus compacte plus que d'un scone plus léger. Ai-je trop travaillé ma pâte ou trop de farine car elle était collante? Aussi fait la crème devon avec de la 35 % et Mascarpone même quantité et un peu de sucre à glacer. J'aurais aimé que vous donniez des quantités, car ma crème goûtait beaucoup plus la crème 35% que le formage. Merci

  5. Ce sont les meilleurs que j'ai mangés... à vie. Tout simplement légers et délicieux ! Merci

  6. Délicieux et facile à faire! J’ajoute des bleuets frais à la préparation des scones. Ils sont plus molleux et plus savoureux.

  7. Ils sont moelleux, et très facile à mâcher! j'ai ajouté des bleuets sauvages dans la pâte vers la fin, et les résultats étaient incroyables!

  8. Les meilleurs scones!!! Je l'ai servis à des amis anglais, et ils les ont baptisés "les meilleurs scones qu'ils ont jamais goûtés"!

  9. Pour une 1ere fois, je suis très contente du résultat

  10. Pourquoi certaine recette , mettent des oeufs ? Bonjour. Pourquoi il n y a pas d oeufs ?

  11. Bonjour à vous je pense vraiment être nul pour les scones ça fait des années que j'essaie des recettes anglaise même irlandaise pour faire les fameux scones malheureusement ça lève pas en suivant les étapes minutieusement , question qu'est-ce que pourrait être le problème ? J'ai vu les commentaires de vos scones ca semble facile ,j'ai essayer la recette mais y sont plate plate merci de m'aider à réaliser de beaux scones bien dodus .

  12. Puis-je utilisé de la margarine à la place du boeur ?

  13. Bonjour, puis-je préparer la pâte ce soir mais ne la faire cuire que demain matin? Merci!

  14. C'est trop bon... c'est louche !!

  15. Super bon et moelleux !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.