Scones
- Préparation
- 15 MIN
- Cuisson
- 15 MIN
- Attente
- 30 MIN
- Portions
- 10
- Se congèle
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre à laide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.
- Pétrir très peu, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
- Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts à environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur. À laide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
- Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
- Laisser tiédir. Servir à la température de la pièce avec de la crème Devon et une belle variété de confitures.
Note
Astuces scones
Mi-biscuit, mi-gâteau, le scone est un incontournable au service du thé à l'anglaise. Si vos scones sont trop compacts, c'est probablement que vous avez trop pétri la pâte. Si le centre n'est pas assez cuit, peut-être les avez-vous déposés trop bas dans le four ou que celui-ci n'était pas assez chaud. Comme variante, on peut couper les scones en deux sur l'épaisseur, et les servir comme de mini-shortcakes avec de la crème Chantilly et coiffés de petits fruits.
On peut ajouter des fruits séchés à la pâte, avant la cuisson, tels que des raisins secs et des canneberges. Pour apprécier au maximum leur fraîcheur, les scones se mangent la journée même. Cependant, sitôt refroidis, vous pouvez les congeler.
La crème Devonshire
Qui dit scone dit crème Devon ou Devonshire. Cette spécialité du Devonshire, comté du sud-ouest de la Grande-Bretagne (d'où le nom « crème Devon »), est une crème riche et épaisse que l'on tartine sur les scones avant d'y déposer de la confiture. Et selon l'étiquette du thé, on ne tartine pas le scone en entier, mais bien une bouchée à la fois. Yes my dear ! Cette délicieuse crème n'est pas facile à trouver si l'on n'habite pas à proximité d'une épicerie fine. Voici un substitut qui ne remplace pas cette crème onctueuse, mais qui est tout même délicieux sur les scones. Il suffit de mélanger du fromage à la crème à la température ambiante avec de la crème 35 %. On pourrait aussi utiliser un mélange de fromage mascarpone et de crème 35 %.
Commentaires
Sophie R.
Puis-je utilisé de la margarine à la place du boeur ?
Michèle L.
Bonjour, puis-je préparer la pâte ce soir mais ne la faire cuire que demain matin? Merci!
Ricardocuisine
Bonjour Michèle. Il est possible de congeler les scones avant de les cuire à l'étape 4. Nul besoin de décongeler avant de cuire. Il suffira d'augmenter le temps de cuisson de 2 à 3 minutes. Bonne journée !
Joseph P.
C'est trop bon... c'est louche !!
Maèva R.
Super bon et moelleux !
Isabelle L.
C'était la première fois que je faisais des scones et je les ai réussis! Recette très facile à faire. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois car j'aime les manger avec de la confiture. 17 min au four pour moi.
Catherine M.
Bonjour l'équipe! Je me demandais si c'était possible de préparer la pâte à l'avance et de la au frigo bien emballée pour le lendemain? Merci!
Nesquik J.
Miammmm! .Un Vrai Delice. Et vrm facile a faire
Charles G.
Je me demande pourquoi il faut couper le beurre avec "2 couteaux"... Un seul ne suffit pas? On s'y prend comment?
Alain S.
Andrée B, ou avez vous vu que l'huile de coco est santé.......c'est de l'huile tres riche en gras saturé donc dommageable pour la santé du coeur....
Hélène L.
Excellent! C'est difficile de ne pas trop en manger.
Andrée B.
On peut remplacer le beurre par de l'huile de coco pour une recette plus santé! Et c'est bon au goût.
jf d.
Facile à faire et délicieux.
Louise T.
Pour le mélange mascarpone, crème 35%, combien...? Moitie moitie? Merci!
Rose P.
je ne luis est pas gouter encore mes je vais faire la recette et je vais gouter et je vais fire la recette avec mon cousin et est se que il y a des cour de cuisine pour les enfant
Ricardocuisine
Nous n'offrons malheureusement pas encore des cours de cuisine. Par contre, surveillez la sortie prochaine de notre livre «Mon premier livre de recettes Ricardo» qui est destiné aux jeunes.
Nathalie A.
Très bonne recette facile à faire. Je vais en refaire c'est sûr, il sont trop bons.
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