Scones

Name: Scones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min

4 stars (32) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN
Attente: 30 MIN
Portions: 10
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 160
Lipides 7.6 g
Saturés 5 g
Sodium (sel) 135 mg
Glucides 19 g
Fibres 1 g
Protéine 3 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 1 Numéro 4

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Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de beurre, froid
180 ml (3/4 tasse) de lait, à la température ambiante

Sélectionner tout

Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre à laide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.
Pétrir très peu, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts à environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur. À laide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir. Servir à la température de la pièce avec de la crème Devon et une belle variété de confitures.

Note

Astuces scones

Mi-biscuit, mi-gâteau, le scone est un incontournable au service du thé à l'anglaise. Si vos scones sont trop compacts, c'est probablement que vous avez trop pétri la pâte. Si le centre n'est pas assez cuit, peut-être les avez-vous déposés trop bas dans le four ou que celui-ci n'était pas assez chaud. Comme variante, on peut couper les scones en deux sur l'épaisseur, et les servir comme de mini-shortcakes avec de la crème Chantilly et coiffés de petits fruits.
On peut ajouter des fruits séchés à la pâte, avant la cuisson, tels que des raisins secs et des canneberges. Pour apprécier au maximum leur fraîcheur, les scones se mangent la journée même. Cependant, sitôt refroidis, vous pouvez les congeler.

La crème Devonshire
Qui dit scone dit crème Devon ou Devonshire. Cette spécialité du Devonshire, comté du sud-ouest de la Grande-Bretagne (d'où le nom « crème Devon »), est une crème riche et épaisse que l'on tartine sur les scones avant d'y déposer de la confiture. Et selon l'étiquette du thé, on ne tartine pas le scone en entier, mais bien une bouchée à la fois. Yes my dear ! Cette délicieuse crème n'est pas facile à trouver si l'on n'habite pas à proximité d'une épicerie fine. Voici un substitut qui ne remplace pas cette crème onctueuse, mais qui est tout même délicieux sur les scones. Il suffit de mélanger du fromage à la crème à la température ambiante avec de la crème 35 %. On pourrait aussi utiliser un mélange de fromage mascarpone et de crème 35 %.

Commentaires

carole a.

4 étoiles 27 mars 2018

Pourquoi certaine recette , mettent des oeufs ? Bonjour. Pourquoi il n y a pas d oeufs ?
Ricardocuisine
29 mars 2018

Bonjour Carole. Il n'y a généralement pas d'oeufs dans la pâte à scones. Merci de nous avoir écrit!
Nathalie R.

3 étoiles 9 septembre 2017

Bonjour à vous je pense vraiment être nul pour les scones ça fait des années que j'essaie des recettes anglaise même irlandaise pour faire les fameux scones malheureusement ça lève pas en suivant les étapes minutieusement , question qu'est-ce que pourrait être le problème ? J'ai vu les commentaires de vos scones ca semble facile ,j'ai essayer la recette mais y sont plate plate merci de m'aider à réaliser de beaux scones bien dodus .
Sophie R.

22 avril 2017

Puis-je utilisé de la margarine à la place du boeur ?
Michèle L.

3 décembre 2016

Bonjour, puis-je préparer la pâte ce soir mais ne la faire cuire que demain matin? Merci!
Ricardocuisine
5 décembre 2016

Bonjour Michèle. Il est possible de congeler les scones avant de les cuire à l'étape 4. Nul besoin de décongeler avant de cuire. Il suffira d'augmenter le temps de cuisson de 2 à 3 minutes. Bonne journée !
Joseph P.

4 étoiles 3 novembre 2016

C'est trop bon... c'est louche !!
Maèva R.

5 étoiles 21 octobre 2016

Super bon et moelleux !
Isabelle L.

5 étoiles 24 septembre 2016

C'était la première fois que je faisais des scones et je les ai réussis! Recette très facile à faire. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois car j'aime les manger avec de la confiture. 17 min au four pour moi.
Catherine M.

5 étoiles 24 août 2016

Bonjour l'équipe! Je me demandais si c'était possible de préparer la pâte à l'avance et de la au frigo bien emballée pour le lendemain? Merci!
Nesquik J.

5 étoiles 1er juillet 2016

Miammmm! .Un Vrai Delice. Et vrm facile a faire
Charles G.

4 étoiles 7 mai 2016

Je me demande pourquoi il faut couper le beurre avec "2 couteaux"... Un seul ne suffit pas? On s'y prend comment?
Alain S.

3 étoiles 1er avril 2016

Andrée B, ou avez vous vu que l'huile de coco est santé.......c'est de l'huile tres riche en gras saturé donc dommageable pour la santé du coeur....
Hélène L.

5 étoiles 3 mars 2016

Excellent! C'est difficile de ne pas trop en manger.
Andrée B.

5 étoiles 20 février 2016

On peut remplacer le beurre par de l'huile de coco pour une recette plus santé! Et c'est bon au goût.
jf d.

4 étoiles 16 février 2016

Facile à faire et délicieux.
Louise T.

5 étoiles 28 novembre 2015

Pour le mélange mascarpone, crème 35%, combien...? Moitie moitie? Merci!