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Tartinade à la lime (Lime curd)

Name: Tartinade à la lime (Lime curd)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: environ 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 4 grosses limes; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé; 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 3 jaunes d'oeufs; 1 oeuf

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Préparation: 10 MIN
Cuisson: 20 MIN
Rendement: environ 500 ml (2 tasses)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

4 grosses limes
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf

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Préparation

Râper le zeste de 2 limes et presser le jus des 4 limes.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs. Cuire doucement en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Réchauffer peu à peu les oeufs avec la préparation chaude en fouettant.
Remettre l'appareil dans le bain-marie. Cuire au-dessus de l'eau frémissante environ 20 minutes en remuant ou jusqu'à ce que la préparation épaississe.
La tartinade ne doit jamais bouillir.
Verser dans un bocal et réfrigérer. Servir froid avec des scones, des muffins ou un gâteau quatre-quarts.

Note

Variante

Cette tartinade à la lime est délicieuse incorporée, à parts égales, à de la crème fouettée, pour accompagner des fruits frais. Je l'utilise aussi pour garnir des tartelettes à la lime.