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Homard à la vanille
Homard à la vanille
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Homard à la vanille

Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, fondre les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Gratter l'intérieur de la gousse pour ajouter les grains de vanille à la sauce. Ajouter la gousse et les grains de vanille, le fumet et la crème. Remuer jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 5 minutes.
  2. Retirer les pinces du homard et les décortiquer. Couper le corps du homard en deux, de la tête à la queue. Retirer la chair et la couper en morceaux. Nettoyer les carapaces. Ajouter la chair de homard à la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Retirer la gousse de vanille.
  4. Répartir la préparation dans les carapaces de homard. Accompagner d'asperges du Québec.

Note

Les fumets de poisson en poudre sont souvent très salés. Au moment d'ajouter l'eau à la poudre, s'il y a lieu, ajouter un peu plus d'eau que la quantité recommandée. Il vaut mieux toujours goûter à la préparation avant de la saler.

Commentaires

  1. Super bon, la vanille ne masque pas du tout le goût du homard.

  2. Tellement bon, le petit goût de vanille se marie très bien au homard.

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