Poc-chuc (lanières de porc marinées)

Name: Poc-chuc (lanières de porc marinées)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: Le zeste râpé et le jus d'un pamplemousse; Le zeste râpé et le jus d'une orange; Le jus dune lime; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 454 g (1 lb) d'escalopes de porc; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 oignons rouges, tranchés; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; Sel et poivre; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 8 petites tortillas; 2 tomates tranchées; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; Coriandre fraîche

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Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Macération 2 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2 (p. 103)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

PORC MARINÉ
- Le zeste râpé et le jus d'un pamplemousse
- Le zeste râpé et le jus d'une orange
- Le jus dune lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 454 g (1 lb) d'escalopes de porc
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
OIGNONS MARINÉS
- 2 oignons rouges, tranchés
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- Sel et poivre
PURÉE DE HARICOTS NOIRS
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
GARNITURES
- 8 petites tortillas
- 2 tomates tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- Coriandre fraîche

Préparation

PORC MARINÉ
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile. Couvrir dune pellicule de plastique et réfrigérer environ 2 heures.
OIGNONS MARINÉS
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Replier les rebords d'une feuille de papier d'aluminium. Y placer les oignons, le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Refermer et bien sceller la papillote. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réserver au chaud.
PURÉE DE HARICOTS NOIRS
- Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots, le jus de lime et l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol de service et réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
- Dans une poêle striée, griller le porc de chaque côté dans l'huile, puis le couper en fines lanières. Placer la viande sur une assiette de service avec les oignons. Déposer au centre de la table avec les autres garnitures.
- Tartiner les tortillas chaudes ou froides de purée de haricots, garnir de viande, de tomates, d'oignon, de crème sure et de coriandre.
- Servir avec le riz aux tomates.

Poc-chuc (lanières de porc marinées)

Catégories

Ingrédients

PORC MARINÉ

OIGNONS MARINÉS

PURÉE DE HARICOTS NOIRS

GARNITURES

Préparation

PORC MARINÉ

OIGNONS MARINÉS

PURÉE DE HARICOTS NOIRS

Note personnelle