Poc-chuc (lanières de porc marinées)

Name: Poc-chuc (lanières de porc marinées)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: Le zeste râpé et le jus d'un pamplemousse; Le zeste râpé et le jus d'une orange; Le jus dune lime; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 454 g (1 lb) d'escalopes de porc; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 oignons rouges, tranchés; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; Sel et poivre; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 8 petites tortillas; 2 tomates tranchées; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; Coriandre fraîche

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Préparation 40 MIN

Cuisson 45 MIN

Macération 2 H
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

PORC MARINÉ

Le zeste râpé et le jus d'un pamplemousse
Le zeste râpé et le jus d'une orange
Le jus dune lime
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
454 g (1 lb) d'escalopes de porc
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

OIGNONS MARINÉS

2 oignons rouges, tranchés
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre

PURÉE DE HARICOTS NOIRS

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

GARNITURES

8 petites tortillas
2 tomates tranchées
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
Coriandre fraîche

Préparation

PORC MARINÉ

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile. Couvrir dune pellicule de plastique et réfrigérer environ 2 heures.

OIGNONS MARINÉS

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Replier les rebords d'une feuille de papier d'aluminium. Y placer les oignons, le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Refermer et bien sceller la papillote. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réserver au chaud.

PURÉE DE HARICOTS NOIRS

Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots, le jus de lime et l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol de service et réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Dans une poêle striée, griller le porc de chaque côté dans l'huile, puis le couper en fines lanières. Placer la viande sur une assiette de service avec les oignons. Déposer au centre de la table avec les autres garnitures.
Tartiner les tortillas chaudes ou froides de purée de haricots, garnir de viande, de tomates, d'oignon, de crème sure et de coriandre.
Servir avec le riz aux tomates.