Croustade à l'armagnac

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le sucre et l'armagnac. Réserver.
3. Sur un plan de travail, superposer six feuilles de pâte phyllo en badigeonnant de beurre chacune d'elle. Réserver.
4. Avec la pâte, foncer un moule à tarte à fond amovible de 27 cm (10 1/2 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Tailler l'excédent de pâte en la laissant déborder d'environ 1 cm (1/2 po) tout autour. Conserver les retailles. Répartir le mélange de pommes dans l'abaisse et rabattre la pâte vers le centre. Réserver.
5. Sur le plan de travail, badigeonner de beurre le reste des feuilles de pâte phyllo. Tailler chaque feuille de pâte en trois bandes de 44 cm (17,5 po) de longueur. Répartir les bandes sur les pommes en les plaçant verticalement en chiffonnade pour leur donner de la hauteur et un aspect aérien.
6. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la tarte soit doré.