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Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine
Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine
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Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

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Préparation
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Peler, évider et trancher finement le cantaloup. Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
  3. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette. Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer.

Commentaires

  1. Frais et bon.La sauce-mayonnaise manque de piquant et il en reste beaucoup après avoir badigeonné. Je suis curieux: quelle est la technique pour faire une rosace de jambon?

  2. Pour un souper thématique espagnol, j'au utilisé du jambon Serrano. Très belle et bonne entrée mais la qualité du jambon y fait beaucoup. Avec le Serrano c'est excellent.

  3. Très belle entrée, la mayonnaise est excellente! À refaire!

  4. Bonjour, je souhaite réaliser cette recette pour la fete des mères (dans 3 jours) mais y a un point que je ne comprends pas ; au numéro 1 ils disent de réserver la préparation mais ensuite ils ne disent pas ou le mettre ...

  5. J'ai utilisé des pousses de radis c'était sublime. Contraste très intéressant

  6. Très bon, le mélange des saveurs est exquis. Note : au marché Cochon tout rond à Montréal, on nous a dit qu'il n'y a plus de jambon des iles de la Madeleine car ils sont maintenant déménagés en Estrie...mais c'est le même bon jambon cru. Merci !

  7. si on a pas de jambon des îles, peut-on utiliser une autre sorte de jambon?

  8. Très bon. Ajoute du piquant au simple prosciutto-melon. Question pour l'équipe: peut-on conserver le reste de vinaigrette au frigo quelques jours?

  9. Pour répondre à la question de Jajaja, voir les points de vente sur leur site web http://www.cochonstoutronds.com/

  10. De quel endroit peut-on se procurer le jambon des îles de la madeleine ?

  11. Pas encore fait mais au niveau visuel, c'est superbe

  12. Une de mes entrées favorites lors de réceptions. Le plus grand défi de cette recette est de ne pas manger tout le jambon avant de le servir!

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