Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

Name: Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 jaune d'oeuf; 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale; 1/2 cantaloup; 12 tranches fines de jambon cru des Îles; 250 ml (1 tasse) de cresson; Sel et poivre du moulin

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Préparation 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 109)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
- 1/2 cantaloup
- 12 tranches fines de jambon cru des Îles
- 250 ml (1 tasse) de cresson
- Sel et poivre du moulin

Préparation

- Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
- Peler, évider et trancher finement le cantaloup. Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette. Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer.

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Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

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