Truffes de chèvre aux olives noires

Name: Truffes de chèvre aux olives noires
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 7 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) de chapelure; 250 g (1/2 lb) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; Poivre du moulin

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Préparation 20 min
Cuisson 4 h
Rendement 14 truffes

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
TRUFFES
- 250 g (1/2 lb) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
- Poivre du moulin

Préparation

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, couvrir les olives d'eau froide et laisser reposer environ 15 minutes. Cette opération permet de dessaler les olives. Égoutter et déposer les olives sur la plaque. Cuire au four de 3 h 30 à 4 heures ou jusqu'à ce que les olives soient complètement sèches. Laisser refroidir.
- Dans un petit robot, réduire les olives en poudre fine avec la chapelure. Réserver dans une assiette.
TRUFFES
- Dans un bol, mélanger le fromage et le thym à l'aide dune fourchette. Poivrer. À l'aide dune cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage pour chaque truffe et façonner en boule entre les mains. Rouler les truffes dans la chapelure d'olives et conserver au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Se préparent la veille.

Il vous restera de la chapelure. Elle sera délicieuse sur les pâtes, les poissons et les salades vertes. Conserver dans un contenant hermétique.

Note personnelle

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