Panna cotta à la purée de mangue
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Panna cotta à la purée de mangue
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Panna cotta à la purée de mangue

Préparation
15 MIN
Cuisson
3 MIN
Réfrigération
3 H
Portions
12

Ingrédients

PURÉE DE MANGUE

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ne pas faire bouillir.
  2. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Ajouter un peu du mélange de crème encore chaud à la gélatine et mélanger pour la dissoudre complètement. Incorporer au mélange de crème et bien mélanger.
  3. Verser dans 12 petits ramequins d'une contenance de 60 ml (1/4 tasse), puis réfrigérer pendant au moins 3 heures.
  4. Entre-temps, préparer la purée de mangue.

Purée de mangue

  1. Peler la mangue, la dénoyauter et la couper en morceaux. Au robot culinaire, réduire les morceaux de mangue avec le sucre en une purée lisse. Réserver.
  2. Une fois les panna cotta bien fermes, les retirer du réfrigérateur et creuser délicatement un petit trou au centre de chacune à l'aide d'une petite cuillère. Remplir la cavité de purée de mangue, pour imiter un jaune d'oeuf.

Note

Ma recette donne environ 750 ml (3 tasses) de panna cotta. Le nombre de portions que vous obtiendrez variera selon la taille de vos ramequins. Pour créer l'effet d'un oeuf au miroir, je vous suggère d'utiliser des ramequins d'une contenance de 60 ml (1/4 tasse), qui vous donneront environ 12 portions.

Commentaires

  1. Tout simplement excellent!

  2. Super!

  3. Je n'ai pas réussi à faire l'effet oeuf miroir avec la purée de mangues, je ne voulais pas défaire le milieu! :) Donc j'ai servie la purée sur le dessus et c'était vraiment bon. J'ai mis aucun sucre dans la purée de mangue et ce fût suffisant. Sinon, je crois que le dessert aurait un peu trop sucré. J'adore les panna cotta, c'est si simple à faire comme dessert.

  4. Cette recette est excellente et facile à faire!

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