Crostini aux épinards et au chèvre chaud

Crostini aux épinards et au chèvre chaud

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Rendement 16 croûtons

À l’apéritif ou en entrée, on aime ces croûtons de pain qui sont recouverts d’épinards à la crème et surmontés d’une rondelle de fromage de chèvre qu’on fait légèrement dorer au four. Savoureux!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 3 (p. 66)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 16 tranches de pain baguette
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 300 g (12 tasses) de bébés épinards
    • 1 bûchette 125 g de fromage de chèvre, coupée en 16 rondelles

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Chaud ou froid?

L'intensité des saveurs caprines ressort lorsqu'on chauffe un fromage de chèvre. Yannick Achim, de la Fromagerie du Marché à Saint-Jérôme, conseille donc d'employer des fromages dont le temps d'affinage est moins long. Les non affinés ou ceux à croûte fleurie, par exemple le Paillot de Cayer, sont ceux qui se prêtent le mieux aux recettes à base de chèvre chaud.

Note personnelle