Fondue au fromage
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Fondue au fromage
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Fondue au fromage

Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Ingrédients

ACCOMPAGNEMENTS

Préparation

  1. Bien frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail.
  2. Dans un bol, bien mélanger les fromages et la farine.
  3. Verser le vin et le kirsch dans le caquelon. Chauffer. Ajouter le fromage et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner de poivre et de muscade.
  4. Déposer sur le réchaud. Accompagner de pommes, de pain, de chou-fleur, de pommes de terre, de viandes des Grisons et de tomates cerises.

Note

Astuces fondues:

Si votre fondue est trop liquide, certains ajoutent de la fécule de maïs délayée dans du vin blanc, d'autres y ajoutent du fromage râpé supplémentaire. Si, au contraire, elle est trop épaisse, allongez-la de vin blanc. Si elle se sépare ou semble se décomposer, faites-la bouillir en la fouettant énergiquement avec un trait de jus de citron. On utilise parfois ce dernier dans la fondue pour l'émulsifier.

Lorsque la fondue aura été mangée, il y aura une croûte dorée au fond du caquelon. C'est la religieuse. On a ainsi appelé cette croûte en l'honneur des religieuses qui portaient plusieurs épaisseurs de vêtements, appelées croûtes. Les connaisseurs se battent pour manger la religieuse. Retirez-la doucement du fond et patientez une minute, le temps quelle devienne légèrement croustillante. Un délice !

Commentaires

  1. Je m'interroge sur le fait de choisir du pain rassis au pain frais du jour....

  2. Bonjour, Juste une petite information, quand vous dites "fromage suisse", à la place du vacherin, vous entendez quoi exactement? Est ce que c'est pour désigner de l'emmental? (que vous nommer déjà plus haut) Merci

  3. Si nous ne possédons pas de caquelon quelles sont nos options pour une belle fondue au fromage ?

  4. EXCELLENTS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  5. C'était vraiment délicieux. Je recommande cette recette rapide et facile à exécuter.

  6. j aimerais savoir au lieu du vin est ce que je peux mettre du bouillon poulet car chez nos ils n'aime pas le vin dans les recettes. merci

  7. Mon dieu, que de délice, j'ai été reçu à cette fondu je vais la faire moi aussi

  8. Je cherchais une base de recette pour utiliser du fromage un peu vieilli... j'ai remplacé le vin par du jus de pomme et... merci Ricardo... délicieux...

  9. Est-ce que le kirsch est vraiment nécessaire? Merci

  10. J'ai remplacé le vin blanc par de la bière blonde... Tout aussi délicieux et plus doux comme goût pour les enfants:-)

  11. Finies, les fondues en sac!! Première expérience très concluante. Nous allons assurément refaire cette recette!

  12. Miam ! Quel délice.. ! Première fois que je faisais une fondue au fromage et ça a été un succès! Facile à faire et délicieux !

  13. Vraiment délicieuse cette fondu, mais malheureusement pour nous, la religieuse fut un échec :(

  14. Nous avons fait cette fondue hier,très bonne mais on l'avait mise dans un caquelon à fondue en céramique avec brûleur en-dessous et notre fromage a brûlé..je ne sais pas pourquoi???

  15. La consistance du formage est tout simplement parfaite. Et le goût sublime !!!

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