Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les amandes, la poudre d'amandes, le mélange de café et l'amaretto. Mélanger à la cuillère de bois. Incorporer les ingrédients secs.
Sur un plan de travail, façonner la pâte en deux rouleaux de 20 à 25 cm (8 à 10 po) de longueur. Les déposer sur la plaque. Cuire au four 30 minutes.
Transférer les rouleaux sur un plan de travail. Laisser refroidir 5 minutes. À l’aide d’un couteau à pain, couper les rouleaux en diagonale, en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur la plaque. Utiliser une deuxième plaque de cuisson, au besoin.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Délicieux trempés dans un café.