Cappuccino à l'oignon caramélisé
Cappuccino à l'oignon caramélisé
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Cappuccino à l'oignon caramélisé

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
Environ 12 tasses espresso de 60 ml (1/4 tasse)
Choix sain
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Ingrédients

SOUPE

LAIT MOUSSÉ

Préparation

SOUPE

  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le café. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Chemiser un tamis de deux épaisseurs d'étamine. Filtrer le lait. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les oignons doivent caraméliser lentement et être presque réduits en purée. Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud

LAIT MOUSSÉ

  1. Dans une petite casserole, porter le lait et l'huile de sésame à ébullition. Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur à main, faire mousser le lait.
  2. Verser la crème à l'oignon dans les tasses expresso. Garnir de mousse de lait. Poivrer.

Note

Faire mousser le lait une deuxième fois au besoin.

Commentaire

  1. Je suis curieux de cette recette. C'est un potage finalement ? Est-ce que ça goute beaucoup le café ? Merci.

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