Name: Huile aux agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: Le zeste d'une orange, coupé en fines lanières; Le zeste d'un citron, coupé en fines lanières; Le zeste d'une lime, coupé en fines lanières; 1 bâton de cannelle; 5 baies de genièvre; 500 ml (2 tasses) d'huile de tournesol; 2 branches de thym frais

Ingrédients

Le zeste d'une orange, coupé en fines lanières
Le zeste d'un citron, coupé en fines lanières
Le zeste d'une lime, coupé en fines lanières
1 bâton de cannelle
5 baies de genièvre
500 ml (2 tasses) d'huile de tournesol
2 branches de thym frais

Préparation

Dans un bocal stérilisé, mettre ensemble les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle et les baies de genièvre. Dans une casserole, chauffer l'huile avec le thym environ 3 minutes. Retirer les branches de thym et laisser refroidir. Verser l'huile refroidie dans le bocal et fermer hermétiquement. Laisser macérer l'huile quelques jours au réfrigérateur. Passer l'huile dans un tamis très fin ou dans une toile à fromage. La verser dans une jolie bouteille. Fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Cette huile est très appropriée pour aromatiser les plats à base de poisson, le canard, la volaille et les salades.

Note de l'équipe Ricardo

En prélevant le zeste des agrumes à l'aide d'un couteau économe, prenez soin de ne retirer que la partie colorée de le pelure. La partie blanche amère est à éviter, elle apportera de l'amertume à l'huile.

Huile aux agrumes

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