Huile aux agrumes

Name: Huile aux agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: Le zeste d'une orange, coupé en fines lanières; Le zeste d'un citron, coupé en fines lanières; Le zeste d'une lime, coupé en fines lanières; 1 bâton de cannelle; 5 baies de genièvre; 500 ml (2 tasses) d'huile de tournesol; 2 branches de thym frais

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Préparation 15 min
Cuisson 3 min
Rendement 500 ml (2 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- Le zeste d'une orange, coupé en fines lanières
- Le zeste d'un citron, coupé en fines lanières
- Le zeste d'une lime, coupé en fines lanières
- 1 bâton de cannelle
- 5 baies de genièvre
- 500 ml (2 tasses) d'huile de tournesol
- 2 branches de thym frais

Préparation

- Dans un bocal stérilisé, mettre ensemble les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle et les baies de genièvre. Dans une casserole, chauffer l'huile avec le thym environ 3 minutes. Retirer les branches de thym et laisser refroidir. Verser l'huile refroidie dans le bocal et fermer hermétiquement. Laisser macérer l'huile quelques jours au réfrigérateur. Passer l'huile dans un tamis très fin ou dans une toile à fromage. La verser dans une jolie bouteille. Fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Cette huile est très appropriée pour aromatiser les plats à base de poisson, le canard, la volaille et les salades.

Note de l'équipe Ricardo

En prélevant le zeste des agrumes à l'aide d'un couteau économe, prenez soin de ne retirer que la partie colorée de le pelure. La partie blanche amère est à éviter, elle apportera de l'amertume à l'huile.

Note personnelle

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