Name: Thon au jambon de Bayonne et aux petits légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 16 petits oignons jaunes (oignons perlés); 2 pavés de thon rouge de 5 cm (2 po) d'épaisseur (environ 750 g/1 1/2 lb ); 8 fines tranches de jambon de Bayonne; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 3 gousses d'ail, hachées finement; 500 ml (2 tasses) de champignons shiitake, la queue retirée, coupés en quartiers; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 500 ml (2 tasses) d'artichauts dans l'huile, égouttés et coupés en quartiers; 1 litre (4 tasses) de bébés épinards; 1 oignon vert, haché; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, blanchir les oignons 1 minute dans l'eau bouillante. Peler et couper les oignons en deux, sans en retirer la base. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper chaque pavé en deux morceaux. Poivrer le thon. Enrouler chaque morceau dans les tranches de jambon de Bayonne. Maintenir en place avec des cure-dents.
- Dans une poêle, saisir le thon dans l'huile 1 minute de chaque côté, à feu élevé. Retirer du feu et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 3 minutes pour une cuisson saignante.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et colorer les oignons. Ajouter l'ail et les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire 1 minute. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les légumes sur 4 assiettes chaudes et y déposer le thon.

Thon au jambon de Bayonne et aux petits légumes

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La gourmandise au bout des doigts !