Trottoir aux pommes

Préparation

• Garniture

  • Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la compote de pommes. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à la cuillère de bois. Ajouter les morceaux de pommes. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit tempérée.

• Pâte

  • Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 X 30 cm (17 X 12 po).
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux rectangles de 35 X 15 cm (14 X 6 po). Les placer sur la plaque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Sur un plan de travail, couper un rectangle de pâte en 12 lanières d'environ 1 X 35 cm (1/2 X 14 po), à l'aide dune roulette à pizza cannelée ou d'un couteau.
  • Répartir la garniture aux pommes jusqu'à 2,5 cm (1 po) du rebord. Badigeonner d'eau le pourtour de la pâte.
  • Déposer en diagonale, 6 lanières de pâte, côte à côte, en les espaçant également sur la pâte. Presser légèrement les lanières sur le pourtour. Répéter l'opération avec le reste des lanières dans le sens contraire.
  • Badigeonner les lanières de beurre fondu. À l'aide de la roulette à pizza ou d'un couteau, découper le pourtour du trottoir pour retirer les excédents de lanières et bien légaliser. Saupoudrer de sucre.
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Servir tiède ou froid avec de la crème fraîche ou de la crème glacée à la vanille.