Napoléon de tomates, vinaigrette à la ciboulette

Ingrédients

• Vinaigrette à la ciboulette

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Fleur de sel

• Napoléon

  • 4 tomates de couleurs différentes, jaune, rouge, orange, noire (humato), coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • 1 boule de 250 g de mozzarina, coupée en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • 16 fines tranches de pain baguette coupées en diagonale et grillées à l'huile d'olive