Napoléon de tomates, vinaigrette à la ciboulette
Préparation
15 MIN
Portions
4

Napoléon de tomates, vinaigrette à la ciboulette

Ingrédients

    Vinaigrette à la ciboulette

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Fleur de sel

    Napoléon

  • 4 tomates de couleurs différentes, jaune, rouge, orange, noire (humato), coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • 1 boule de 250 g de mozzarina, coupée en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • 16 fines tranches de pain baguette coupées en diagonale et grillées à l'huile d'olive

Préparation

Vinaigrette à la ciboulette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Napoléon

  1. Dans des assiettes, empiler les tomates et les tranches de fromage en napoléon (signifie une empilade ou une cascade irrégulière), en alternant les couleurs. Arroser de vinaigrette à la ciboulette, parsemer de fleur de sel et poivrer.
  2. Accompagner de croûtons.