Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit presque entièrement évaporé. Saler. Laisser tiédir et réfrigérer environ 2 heures. Congeler ou mettre en pots. Stériliser 15 minutes dans l'eau bouillante pour une longue conservation.