Ingrédients
Préparation
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais pas tout à fait tendres. Égoutter. Passer sous l'eau froide et bien égoutter. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter les saucisses et cuire en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce quelles commencent à dorer. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient dorés. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle à feu élevé, rissoler les pommes de terre dans l'huile, en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le mélange de saucisses et le maïs. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
- Garnir de basilic. Délicieux avec des oeufs.