Name: Poisson à l'aigre-doux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 poivrons jaunes, épépinés et tranchés; 2 oignons, tranchés; 2 gousses d'ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson; 75 ml (1/3 tasse) de raisins secs; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées; Le jus et le zeste râpé de 2 limes; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais; Sauce de piments; Sel et poivre; 1 kg de filets de poisson à chair blanche, taillés épais, sans la peau (espadon, mahi-mahi, etc.), coupés en 4 pavés; Huile

Préparation

- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, sauter les poivrons, les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à légère coloration des oignons. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du poisson. Laisser mijoter 5 minutes. Étaler dans un plat de cuisson.
- Dans une poêle, griller le poisson d'un seul côté quelques minutes (5 minutes pour un filet épais) dans l'huile.
- Déposer le poisson sur la préparation aux tomates, côté grillé vers le haut. Cuire au four environ 15 minutes à découvert. Servir avec du riz.

Poisson à l'aigre-doux

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La gourmandise au bout des doigts !