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Sucre à la crème
Sucre à la crème
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Sucre à la crème

Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
environ 40 carrés
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser un moule de 25 x 16 cm (10 x 7 po) de papier parchemin en laissant une bonne largeur de papier dépasser des deux côtés.
  2. Beurrer les extrémités où il n'y a pas de papier.
  3. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
  4. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F).
  5. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter à vitesse élevée 5 minutes. Étendre dans le moule. Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.
  6. Découper en carrés et servir.

Note

Vous n'avez pas de plateau trois étages pour présenter vos desserts et sucreries ? Faites-en un ! Il suffit de superposer deux tasses à l'envers et de glisser deux grandes assiettes entre chacune, et une petite pour le dernier étage.

Commentaires

  1. J'ai pris de la cassonade foncée, ça a pris du temps à fouetter, un bon 15 min. et il en manquait encore pour avoir la bonne consistance. Faut-il prendre de la cassonade pâle et faut-il la tasser?

  2. C est la meilleure recette de sucre à la crème, je l'ai fait à plusieurs reprise et il est toujours réussi . Merci et joyeuses fêtes !

  3. Il est délicieux ...mais très mou... j'ai un thermomètre à bonbon j'ai respectée la température mais la quoi faire ??

  4. Ça na jamais marché, c'était de la tire, pas du sucre à la crème... à feu vif est trop fort je crois

  5. Belle recette pas compliquer que je vient de faire et c'est réussie habituellement je le manque peut-être à cause de mes thermomètres Je me suis procurer le tien la spatule thermomètre et il va super bien !

  6. Cette recette est délicieuse, mais il faut plus que 5 min. au batteur pour que ça épaississe et le temps de cuisson est aussi plus long.

  7. J'aurais dû lire les commentaires avant de faire la recette. J'ai suivi la recette à la lettre et çà été un beau gâchis! 20 minutes de cuisson c'est BEAUCOUP trop! Ça m'a donné un gigantesque morceau de caramel dur comme de la roche...

  8. facile a faire et tres bonne. La 1ere fois je réussis un sucre à la crème

  9. Cette recette est succulente! C'était ma première tentative de sucre à la crème. En lisant les commentaires, j'étais pratiquement sûre de le rater...MAIS NON! Quel délice, pas granuleux ni dur, juste parfaitement moelleux... Le plat s'est vidé trop vite!

  10. Trop crémeux à mon goût, je l'aime un peu plus granuleux. Pour tout ceux qui ont de la difficulté avec un thermomètre, la bonne veille méthode infaillible de la boule molle dans le verre d'eau froide qui indique que le sucre à la crème est juste assez cuit est la meilleure pour moi.

  11. J'ai fait cette recette et j'ai eu un problème que personne d'autre ne semble jamais avoir eu. La gras de ma crème (mélange de 35% à fouetter et à cuisson) s'est séparé du sucre. Après la cuisson il y avait une bonne couche d'huile sur le dessus du sucre fondu. Mélanger n'y faisait rien, l'huile ne voulait pas réintégrer le mélange. Que s'est-il passé ?

  12. Si ça peut aider quelqu'un, je viens tout juste de faire ce sucre à la crème, qui est crèmeux et délicieux. La seule chose est que pour atteindre 115C, il n'a fallu que 5 ou 6 minutes de bouillonnement. Vingt minutes auraient été beaucoup trop!!! J'ai utilisé la crème 35% pour la cuisson, épaisse. Il a une texture parfaite, pas granuleux et ne coule pas non plus.

  13. Le meilleur sucre à la crème. C'est un classique, je le fais à chaque année et toute la famille adore!

  14. Pourquoi il n'a pas prit, est-ce rapport avec la cuisson..? ...le mélange hummmmmmmmm go sur les toast!

  15. Je fais le tour des recettes pour cuisiner par la suite

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.