Name: Confit de dinde
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 60 g (1/4 tasse) de gros sel; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre; 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre rose; 4 baies de genièvre; 2 feuilles de laurier, en morceaux; 2 clous de girofle; 1 branche de thym, effeuillée; 2 cuisses de dinde d'environ 1 kg (2,2 lb) chacune; 2 litres (8 tasses) de gras de canard

Note de l'équipe Ricardo

Idée-salade

Dans quatre assiettes, répartir 100 g (4 tasses) de mesclun, 170 g (1 tasse) de dinde confite effilochée et 170 g (6 oz) de pleurotes sautés au beurre. Arroser de vinaigrette composée de : 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon, 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc, 5 ml (1 c. à thé) d'estragon ciselé, de sel et de poivre.

Confit de dinde

Catégories

Ingrédients

Sel aromatisé

Dinde

Préparation

Sel aromatisé

Dinde

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !