Sablés aux noisettes, crème au Rassembleu et abricots confits (pour le service du fromage)

Ingrédients

• Sablés

  • 180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 1 jaune d'oeuf

• Crème au rassembleu

  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à fouetter
  • 90 g (3 oz) de fromage Rassembleu ou autre fromage bleu, à la température ambiante
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

• Abricots confits

  • 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Réduction de porto

  • 125 ml (1/2 tasse) de porto
  • 10 ml (2 c. thé) de sucre