Minimuffins au maïs, à la crème fraîche et au saumon fumé

Ingrédients

• Muffins

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs fine
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 1 oeuf
  • 180 ml (3/4 tasse) de babeurre

• Garniture

  • 60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
  • 120 g (4 oz) de saumon fumé, coupé en tranches fines
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'oeufs de poisson, au choix
  • Cerfeuil ou ciboulette, pour la garniture
  • Poivre du moulin