Name: Croque-monsieur aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 250 ml (1 tasse) de lait; 60 ml (1/4 tasse) de fromage gruyère râpé; 1 pincée de muscade; 675 g (1 1/2 lb) d'asperges, parées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 4 tranches de prosciutto; 4 grandes tranches de pain de campagne (de même longueur que les asperges); Moutarde à l'ancienne au goût; 4 grandes tranches de fromage gruyère; Sel et poivre

Préparation

Béchamel au fromage
- Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à laide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
Croque-monsieur
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Étaler les asperges sur une plaque de cuisson. Bien les enrober d'huile. Saler et poivrer. Cuire sous le gril environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient al dente et légèrement grillées. Laisser tiédir.
- Étaler les tranches de prosciutto sur un plan de travail. Répartir les asperges en fagot sur chaque tranche de prosciutto et les enrouler autour des asperges en laissant celles-ci dépasser à chaque bout. Réserver.
- Sur la même plaque de cuisson, griller les tranches de pain de chaque côté au four. Tartiner de moutarde à l'ancienne et napper de béchamel au fromage. Y déposer les fagots d'asperges et garnir d'une tranche de gruyère. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Croque-monsieur aux asperges

Catégories

Ingrédients

Béchamel au fromage

Croque-monsieur

Préparation

Béchamel au fromage

Croque-monsieur

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !