Gaspacho vert

Name: Gaspacho vert
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 concombres anglais; 1 poivron vert, épépiné; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche coupée en tronçons; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat; 1 gousse d'ail; 180 ml (3/4 tasse) d'eau, environ; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le zeste d'une lime; Le jus de 1/2 lime; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; Sel et poivre

(4)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Congélation 4 h
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 4 (p. 100)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 2 concombres anglais
- 1 poivron vert, épépiné
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché
- 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche coupée en tronçons
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 180 ml (3/4 tasse) d'eau, environ
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Le zeste d'une lime
- Le jus de 1/2 lime
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
- Sel et poivre

Préparation

- Couper 1/2 concombre et le quart du poivron en brunoise (petits dés). Réserver. Hacher le reste en gros morceaux.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène à l'exception de la brunoise de légumes. Ajouter de l'eau au besoin. Saler et poivrer. Réfrigérer.
- Remplir 4 cavités d'un moule à glaçons de gaspacho. Congeler.
- Servir le gaspacho dans des verres. Déposer un glaçon au centre de la soupe et parsemer du mélange de brunoise de légumes. Poivrer et servir immédiatement.

Gaspacho vert

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle