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Gaspacho vert
(4)
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Préparation
20 min
Congélation
4 h
Portions
4
Se congèle
Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 4
(p. 100)
Végétarien
Végétalien
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
2 concombres anglais
1 poivron vert, épépiné
1 piment jalapeño, épépiné et haché
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche coupée en tronçons
125 ml (1/2 tasse) de persil plat
1 gousse d'ail
180 ml (3/4 tasse) d'eau, environ
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Le zeste d'une lime
Le jus de 1/2 lime
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
Sel et poivre
Préparation
Couper 1/2 concombre et le quart du poivron en brunoise (petits dés). Réserver. Hacher le reste en gros morceaux.
Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène à l'exception de la brunoise de légumes. Ajouter de l'eau au besoin. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Remplir 4 cavités d'un moule à glaçons de gaspacho. Congeler.
Servir le gaspacho dans des verres. Déposer un glaçon au centre de la soupe et parsemer du mélange de brunoise de légumes. Poivrer et servir immédiatement.
Note personnelle