Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

Ingrédients

• Gâteau

  • 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 280 g (1 ¼ tasse) de beurre non salé
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de bière Guinness
  • 100 g (1 tasse) de cacao
  • 315 g (1 ½ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 105 g (½ tasse) de sucre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 180 ml (¾ tasse) de crème sure

• Ganache

  • 450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
  • 125 ml (½ tasse) de bière noire
  • 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop de maïs clair
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid et coupé en dés