Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

Préparation

• Gâteau

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate. Réserver.
  • Dans une casserole, chauffer le beurre, la bière et le cacao en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre et le sel. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de beurre tiédi en alternant avec les ingrédients secs et les œufs. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules.
  • Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

• Ganache

  • Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  • Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.
  • À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide.
  • Si nécessaire, fondre légèrement au micro-ondes et bien mélanger.
  • Couper et retirer la calotte d’un gâteau pour le rendre plat. Étaler la surface de ce gâteau avec ¼ de la ganache. Couvrir avec le deuxième gâteau. Recouvrir complètement avec le reste de la ganache.