Name: Gâteau Reine Élisabeth
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d'eau; 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage, tamisée; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; Une pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 180 ml (3/4 tasse) de cassonade; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé; 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade; 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Ingrédients

Gâteau

250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage, tamisée
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
2 oeufs

Glaçage

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 25 cm (10 po) ou un moule carré en pyrex de 23 cm (9 po). Beurrer et fariner les côtés.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Verser dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder. Régler le four à gril (broil).

Glaçage

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.

Note de l'équipe Ricardo

Introduit à la cour d'Angleterre dans les années 1950 par le pianiste polonais Jan Smeterlin, le gâteau Reine Élisabeth serait originaire d'Australie. On raconte que, lors d'une invitation à prendre le thé, le pianiste aurait servi ce gâteau à la reine mère. Ayant adoré ce dessert, elle demanda la recette au pianiste et en offrit durant de nombreuses années à ses sujets royaux. À accompagner d'une tasse de thé Earl Grey pour un effet tout à fait british !

Gâteau Reine Élisabeth

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Gâteau

Glaçage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle