Gâteau Reine Élisabeth
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Gâteau Reine Élisabeth
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Gâteau Reine Élisabeth

Préparation
25 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
12

Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 25 cm (10 po) ou un moule carré en pyrex de 23 cm (9 po). Beurrer et fariner les côtés.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Verser dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder. Régler le four à gril (broil).

Glaçage

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
  2. Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.

Note

Introduit à la cour d'Angleterre dans les années 1950 par le pianiste polonais Jan Smeterlin, le gâteau Reine Élisabeth serait originaire d'Australie. On raconte que, lors d'une invitation à prendre le thé, le pianiste aurait servi ce gâteau à la reine mère. Ayant adoré ce dessert, elle demanda la recette au pianiste et en offrit durant de nombreuses années à ses sujets royaux. À accompagner d'une tasse de thé Earl Grey pour un effet tout à fait british !

Commentaires

  1. C est plutôt une question qu un commentaire j aimerais savoir si on doit utilisé de la crème 35% à cuisson ou de la crème 35% à fouetter pour le glaçage merci

  2. Bonjour! J'ai adoré le gâteau en le faisant du premier coup, comme ma grand-mère. Cependant, je n'ai pas réussi à faire lever la pâte à son maximum de potentiel pour une texture plus nuageuse. Est-ce à cause que je n'ai pas assez brassé? Ou peut-être parce que mon moule était légèrement plus grand? Merci d'avance

  3. Pourquoi mon crémage est dur pourtant il a coulé sur les rebords

  4. Excellent, aussi bon que celui de ma mère! À refaire!

  5. Depuis l'été de l'EXPO 67, on nomme ce gâteau « LE CHARLES DE GAULLE » dans ma famille.

  6. Très bon gateau. Facile à faire. Se congèle très bien. Merci Ricardo

  7. Bonne recette.Toutefois, je me demande s'il n'y a pas une erreur dans la préparation.Ainsi, on demande d'ajouter le bicarbonate de soude avec la cuisson des dattes plutot que de mélanger celui-ci avec les ingrédients secs comme il se fait habituellement.Le problème avec cela à mon avis est que ça crée un risque de débordement lors de la cuisson des dattes et que ça enlève du pouvoir de levée du gâteau lors de sa cuisson .

  8. puis-je doubler la recette ou on doit ajuster certain ingrédients

  9. Vraiment bon!

  10. j ai fait cuire les dates et le bicabornate dans un chaudron de metal, c est devenu vert; j ai refait en mettabt de l eau bouillante sur les dattes et bicabornate et laissé enciron 5 minutes, c etait parfait

  11. Tout à fait merveilleux ce gâteau. Miam miam !!Nous avons tous aimé et certains en ont prise une seconde portion. Je mets moins de beurre dans le glaçage car avec la crème c'est trop de gras. C'est un must cette recette pour le gâteau de la Reine et sûrement de toute la royauté.

  12. Nous avions acheté une noix de coco et ne savions pas trop quoi en faire.... J'ai alors trouvé cette recette et ce fût une révélation pour toute la famille! Quel gâteau délicieux! Depuis ce temps nous achetons régulièrement une noix de coco!!

  13. Très bon gâteau. Toutefois, la recette de glaçage aurait peut-être besoin d'une révision... Il y en a deux fois trop!

  14. Le gâteau est délicieux, par contre à chaque fois il ne lève pas. Puis-je mettre d'avantage de poudre à pâte?

  15. tous le monde n en voulait encore. c est a refaire et la sauce avec des noix coco . merci Ricardo donc sa faisait longtemps que j avais le gout de faire sa

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