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Rösti à la salade de canard confit
Rösti à la salade de canard confit
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Rösti à la salade de canard confit

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Vinaigrette

Rösti

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à laide d'un fouet. Saler et poivrer. Réserver

Rösti

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo de façon à en obtenir 1 litre (4 tasses). Ne pas rincer.
  3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon. Saler et poivrer.
  4. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) allant au four, fondre le gras de canard ou le beurre. Y étaler le mélange de pommes de terre en pressant légèrement pour former une grande galette. Laisser cuire sans remuer environ 7 minutes à feu moyen. Démouler la galette en la retournant sur une grande assiette, puis la faire glisser dans la même poêle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Salade

  1. Chauffer les cuisses de canard au four à micro-ondes. Désosser et effilocher la chair.
  2. Dans un bol, mélanger le canard tiède, le cresson, les noix et les cerises. Ajouter de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Couper le rösti en 4 pointes. Y déposer la salade.

Commentaires

  1. Vraiment une de mes recettes préfére !! À essayer avec des graines de pommegrenade frais au lieu des canneberges séchés, c'est encore meilleur!!

  2. J'ai eu de la difficulté avec le rösti qui collait au fond de la poêle, mais nous y somme parvenus. C'était très très bon, le mélange des saveurs! Par contre 2 cuisses de canard étaient suffisante

  3. Excellente recette, je la fais aussi sans rösti en entrée.

  4. Excellent!

  5. Si vous n'aimez pas beaucoup le goût de la moutarde dimunier la quantité.

  6. WOW! Merci à toute l'équipe de Ricardo !

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