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Sucre à la crème à ma façon
Sucre à la crème à ma façon
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Sucre à la crème à ma façon

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
25 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage
  2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F).
  3. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112°C (235°F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer.
  4. Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Commentaires

  1. Qu’est-ce qui fait qu’il est resté trop liquide ?

  2. J'aimerais savoir combien de temps on peut conserver le sucre à la crème et quel est le meilleur moyen de conservation. Il est tellement bon que j'en prépare plus l'équivalent de 3 recettes. Merci beaucoup!

  3. WoW ! ....J'ai réussi et tout le monde en a redemandé ! ....Même un homme peux réussir à faire le meilleur sucre à la crème en ville !

  4. tout simplement décadent!

  5. Tellement bon!! Miam. Miam :)

  6. Ce sucre à la crème est délicieux! :P À partager, car ça fait beaucoup de sucre à la crème!

  7. Bonjour, il manque la quantité de crème à cette recette.. Ma question comment faire pour que le chocolat blanc fonde parfaitement sans le brasser parce qu'il m'arrive que le chocolat se retrouve en pain. Merci.

  8. regarder bien la recette il y a 3/4 de tasse de beurre non salé ça dois remplacer la creme

  9. C'est la première recette de sucre à la crème que je réussi (enfin!) Il est franchement délicieux et tous ceux à qui j'en ai donné en cadeaux m'en on reparlé ! Il est vrai que comme mentionné par plusieurs, il manque des ingrédients comparativement à la même recette dans le magazine. Il manque 3/4 de tasse de crème 35% et c'est 1/4 de tasse de beurre non salé (et non pas 3/4 de tasse...)

  10. Cette recette ressemble étrangement à la recette de Ricardo publiée dans l'un des premier magazine de Noel en 2003. Tous les ingrédients sont les mêmes, sauf que le beurre est réduit à 1/4 de tasse et il ajoute 3/4 de tasse de crème 35%. Je suis curieuse d'essayer cette recette sans crème. Parce que l'autre est infaillible et tout le monde en redemande!!!

  11. Pour ma part, je n'ai jamais eu de succès à la cuisson du sucre à la crème. J'utilise une recette infaillible - au micro-onde. Je réussi chaque fois. Joyeuses Fêtes et bon succès pour l'an 2012. Ginette Aubé-Williams

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