Name: Sucre à la crème à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 25 portions
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade; 250 ml (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 90 g (3oz) de chocolat blanc, haché; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
- 90 g (3oz) de chocolat blanc, haché
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation

- Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F).
- Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C (233°F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112°C (235°F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer.
- Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Sucre à la crème à ma façon

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !