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Sorbet fraise et rhubarbe

Name: Sorbet fraise et rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: environ 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée; 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux; 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

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Préparation: 20 MIN
Cuisson: 10 MIN
Réfrigération: 2 H
Congélation: 2 H
Rendement: environ 750 ml (3 tasses)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée ou
- 1 litre (4 tasses) de rhubarbe surgelée
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux ou
- 500 ml (2 tasses) de fraises surgelées
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d'eau

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Préparation

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures.
Turbiner le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Congeler.

Note

À défaut d'avoir une sorbetière, congelez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. Toutefois, la texture du sorbet sera moins fine.

Commentaires

LINDA A.

5 étoiles 23 août 2020

J'ai aussi modifié la recette exactement comme pénélope n. super délicieux, onctueux et je la refait pour une deuxieme fois. Grande quantité pour ma sorbétière, je l'ai turbilloné une moitié de la recette à la fois. MERCI!
Nadine B.

5 étoiles 14 juin 2020

Vraiment délicieux et facile! L’équilibre fraises-rhubarbe est parfait
Danielle D.

5 étoiles 16 août 2016

Pourquoi mon sorbet devient si durci au congélateur?
pénélope n.

5 étoiles 17 juin 2015

Avant de mettre le sorbet dans ma sorbetière j'ai brassé des blancs d'œufs en neige (3) dans le mélange pour donner une texture plus onctueuse au sorbet. J'ai aussi remplacé la moitié de la quantité du sucre par du sirop d'érable! Merveilleuse recette :)
audrey l.

27 mars 2015

J'ai une simple question. Est ce que l'on peut remplacer le sucre par du stévia? Est ce que ça va changer la texture ??? Merci
Ricardocuisine
30 mars 2015

Nous n'avons pas tenté cette recette avec le stévia malheureusement.
Monique R.

5 étoiles 1er juillet 2014

DELICIEUX, une premiere, faire un sorbet, tres bonne recette, a faire meme sans sorbetiere.
Isabelle H.

5 étoiles 24 juin 2014

Beau plaisir d'été. La texture est parfaite après la congélation. J'ai fait la recette en respectant les quantités et le rendement était plutôt 5 tasses - ma sorbetière a presque débordé... À refaire!
marie-claude m.

5 étoiles 23 juin 2014

Parfait,à refaire sans modération
Catherine P.

23 juin 2014

Si je le fais à partir d'une purée déjà réalisée, j'ai besoin de quelle quantité? Environ 3 tasses de purée? Je pense à ma recette de compote...
ANNE B.

5 étoiles 19 juin 2013

un bon mélange de fruits à préparer en juin, léger frais et juste assez acidulé
Louise R.

5 étoiles 11 juin 2012

Délicieux et facile à faire.